主料 | ||
纯瘦肉(个人偏好)300克 | 粉条500克 | 小瓜500克 |
木耳200克 | 葱20克 | 姜20克 |
十三香5克 | 食用油一勺 | 盐5克 |
1/5. 先将安琪酵母溶于温水化开,后用30~50度的温水带化开的酵母水将面和好,注意水千万不能过烫,否则会杀死酵母。和好面后,省1~2小时。
2/5. 将粉条温水泡软后切成小段,木耳切末,小瓜切丁,纯瘦肉剁碎(因为不吃肥肉和肉皮,又觉得外面的肉馅不干净,只好自己剁,健康最重要),纯瘦肉和姜末混合放入生抽料酒去腥。将去腥过的纯瘦肉和切好的木耳,小瓜,粉条混合,撒上葱末,十三香。烧一勺烫油,泼在十三香和葱上,撒上细盐,将所有馅料和匀。
3/5. 面省够1小时后(冬天时间按需增加),搓成剂子,用擀面杖擀成边薄心厚的包子皮,放上馅后,一手一个边,一厘米处折一次,沿着包子皮的圆边,折成18个褶的包子。
4/5. 在蒸锅片上油,蒸锅底倒足够多的水,将包好的包子放在蒸片上。注意,包子间一定要有足够的距离,因为包子的体积受热后膨大。大火10分钟上气后转小火30分钟,关火。
5/5. 取出晾凉就可以开动啦,有了十三香,超级香哦!