红烧排骨

难度简单
口味咸鲜
工艺焖
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具炒锅

wjtsla

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今天想吃肉，那么就买了个金锣的排骨，490G不到一斤，20.1元。还蛮贵的吧，我也不常买。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽鲜艳。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

主料
肋排500克
辅料
土豆一个	大葱适量	姜三片
水一碗	八角两个	桂皮两小片
胡萝卜一点	白糖适量	生粉适量
盐适量	料酒两匙子	鸡粉适量
酱油适量

红烧排骨的做法，共3个步骤

1/3. 将肋排洗净，放入碗中，加入两匙料酒，少量生粉，一些鸡粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2/3. 切葱花，生姜待用，胡萝卜切片，土豆切块，水淀粉待用，一碗开水。

3/3. 15分钟后，锅里放油，放入葱、生姜，锅冒烟时，放入排骨，爆炒，等排骨的油都爆出来时，那么放入八角、桂皮，爆出香味，这时赶快加白糖、酱油上色，等全都变红以后，倒入沸水高出排骨半厘米的位置，大火烧开，然后改中小火炖30分钟。中途不时看看，用铲子拨一拨，等还有一些汤汁时（差不多最后10分钟）放盐、鸡粉、土豆、胡萝卜。最后放水淀粉大火收汁。

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