水煮鱼

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

林大宅

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主料
花鲢适量	豆芽适量	干辣椒适量
花椒适量	桂皮适量	香叶适量
辣椒面适量	黑胡椒粉适量	盐适量
料酒适量	淀粉适量	小葱适量
香菜适量	香醋适量	老抽适量
姜适量	郫县豆瓣酱适量
辅料
大蒜适量

水煮鱼的做法，共14个步骤

1/14. 花鲢片好.冲干净.

2/14. 入料酒.

3/14. 入黑胡椒粉.

4/14. 入盐.

5/14. 入姜片.

6/14. 入葱段.

7/14. 入淀粉.

8/14. 然后，用手轻轻将鱼片拌匀.腌制30分钟左右.

9/14. 上锅煮水，水烧开后，将豆芽入锅烫半分钟左右.捞出放一边备用.

10/14. 锅里倒点油，入桂皮、香叶、花椒.小火慢慢煸.直至煸出桂皮、香叶和花椒的香味，将桂皮、香叶和花椒捞出扔掉.

11/14. 余下的油继续热着，入姜蒜、干辣椒、辣椒面、郫县豆瓣酱，煸炒，烧出红油.

12/14. 如图

13/14. 红油烧好后，倒入滚烫的热水，倒点香醋、老抽和盐、黑胡椒粉，然后至烧开.

14/14. 煮鱼的照片没拍.顾不过来…说一下，就是烧开后，把鱼片放进锅里，不用搅，这样鱼肉会散开，会烂.鱼片入锅十五秒这样即可捞起.这样的鱼肉很嫩，不老.准备一大汤碗将烫好的豆芽放在汤碗底，鱼片放在豆芽上面，然后将红油汤倒入，在撒些葱花，放几把香菜，另外烧些热油，冒烟的那种，烧好后直接淋盖在表面上，这样水煮鱼就好了.

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