芒果慕斯蛋糕

1/26. 准备一个6寸的戚风蛋糕，横向切成3片

2/26. 准备好所有材料，戚风蛋糕只留1/3片，芒果去皮切小备用

3/26. 3片吉利丁片，用凉开水泡软备用

4/26. 将250g芒果肉放入料理机，加入15g牛奶打成芒果泥

5/26. 将60g牛奶和50g白砂糖隔水融化

6/26. 加入软化的吉利丁片

7/26. 搅拌至融化

8/26. 将250g芒果肉倒入牛奶中搅拌均匀

9/26. 另取一个干净容器，倒入200g淡奶油，打发至有浅浅纹路即可，不用打发（如果芒果偏酸，可在此步加入20g糖粉一起搅打）

10/26. 将淡奶油倒入芒果糊中搅拌均匀

11/26. 慕斯糊细腻蓬松

12/26. 将戚风蛋糕片放进6寸活底模

13/26. 倒入一半慕斯糊，加上芒果丁

14/26. 再倒入剩下的慕斯糊，用橡皮刮刀抹平表面，轻震两下，震出气泡后放入冰箱冷藏2小时

15/26. 2小时后开始做镜面。将1片吉利丁片放入50g温水中，搅拌至融化。

16/26. 我做完了慕斯糊直接就把吉利丁片融在温水里了，2小时后有点凝固了

17/26. 加入剩余的50g芒果泥搅拌均匀

18/26. 再筛入5g糖粉搅拌均匀

19/26. 将慕斯糊从冰箱取出，此时慕斯已经凝固了

20/26. 倒入镜面果胶，它会向四面延展

21/26. 趁果胶还未凝固，拿起戚风模，转动一下，让果胶均匀铺满整个模具，入冰箱冷藏4小时即可食用。（我一般做好冷藏过夜，第二天再吃）

22/26. 经过一夜，慕斯蛋糕已经完全凝固

23/26. 拿吹风机，沿着模具四周吹一下，可以轻松脱模

24/26. 我怕粘模，吹了2分钟，导致慕斯四周有点融化了

25/26. 夏天吃慕斯蛋糕是极好极好的！