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红烧排骨胡萝卜

红烧排骨胡萝卜

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胡萝卜和油脂相遇后,其中的胡萝卜素能转化成维生素A,对眼睛特别有好处。
但是胡萝卜有股味儿,好多孩子都不喜欢吃。
不用着急啦!
把它和排骨一起烧,其中的糖份既能为整道菜添鲜味,还能让肉味遮盖住胡萝卜的味道。
真是一举两得!
对于长期用眼的人还有小朋友,此菜非常值得一试。
主料
猪肋排1000克胡萝卜两根
辅料
植物油少许八角两颗大蒜数瓣
料酒适量红烧酱油适量4克

红烧排骨胡萝卜的做法,共14个步骤

红烧排骨胡萝卜的做法图解1

1/14. 猪肋排剁成小块,清水洗掉骨头残渣

红烧排骨胡萝卜的做法图解2

2/14. 入凉水锅中,大火煮开,水多放一些,出浮沫后,用筷子将排骨直接夹出

红烧排骨胡萝卜的做法图解3

3/14. 焯过水的排骨看着利索多了

红烧排骨胡萝卜的做法图解4

4/14. 炒锅中倒少许油,下入八角和大蒜煸炒出香味

红烧排骨胡萝卜的做法图解5

5/14. 倒入排骨翻炒一分钟,倒入适量的料酒去腥

红烧排骨胡萝卜的做法图解6

6/14. 再倒入适量的红烧酱油调色

红烧排骨胡萝卜的做法图解7

7/14. 翻炒均匀,让每块排骨都能蘸上酱油的颜色

红烧排骨胡萝卜的做法图解8

8/14. 沿着锅边倒入热水,就不要翻动排骨了;盖上锅盖,小火焖烧

红烧排骨胡萝卜的做法图解9

9/14. 两根胡萝卜刮掉外皮,清洗干净

红烧排骨胡萝卜的做法图解10

10/14. 切成滚刀块,不要太大太厚

红烧排骨胡萝卜的做法图解11

11/14. 用筷子扎一下肉厚的地方,能较轻松地扎透就可以了

红烧排骨胡萝卜的做法图解12

12/14. 将胡萝卜块入锅中,翻拌均匀,盖盖子,焖烧15分钟左右,至胡萝卜块成熟

红烧排骨胡萝卜的做法图解13

13/14. 营养丰富味道香

红烧排骨胡萝卜的做法图解14

14/14. 肉也烂烂的

小窍门

肋排除了排骨,还有在骨端有一部分的脊椎骨;
焯排骨的水多放一些,这样就可以直接将排骨从锅中夹出,不用再额外清洗了;
红烧酱油比酱油颜色更漂亮,比老抽颜色浅味鲜,比生抽颜色重;
胡萝卜块不宜过早放入,防止变成烂糊糊。

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营养信息

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  • 红烧排骨胡萝卜热量39 千卡
  • 脂肪0.2 克
  • 蛋白质1 克
  • 碳水化合物8.8 克
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