主料 | ||
肋排750克 | 料酒1勺(小号不锈钢汤勺) | 酱油1.5~2勺 |
醋3勺 | 白糖3勺 | 冰糖1小块 |
葱适量 | 姜适量 | 八角1个 |
1/9. 排骨洗净焯水
2/9. 煮开后排骨捞出备用,注意不要用冷水冲,会影响排骨的口感。
3/9. 调糖醋汁,加入料酒、酱油、糖、醋混合均匀,图里就是小号的不锈钢汤勺。冰糖备用,暂时不放。
4/9. 稍微爆一下葱姜和八角,八角撇成小瓣
5/9. 排骨和糖醋汁都倒进锅里,加热水,淹没过排骨,稍多没事,后期可以收卤。水不能少,不然烧干排骨还没熟,也容易烧糊。
6/9. 盖上锅盖,大火烧开转中小火,一共焖烧30分钟,中间不用翻炒。15分钟左右加冰糖,盖上锅盖继续烧至30分钟。
7/9. 烧至15分钟加冰糖的时候,红彤彤的好漂亮
8/9. 30分钟到了,转大火收卤,稍微翻炒一下,以免卤汁烧糊就会苦。收干程度根据个人习惯。个人觉得糖醋汁拌饭也不错,不用收的很干。
9/9. 当当当!完成啦!出锅,亮亮的是冰糖哦,卤汁里基本没什么油,拌饭也不会腻,排骨软软嫩嫩的,来三碗饭!