主料 | ||
五花肉300克 | 排骨300克 | 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油50克 |
白糖30克 | 盐2克 | 生抽10克 |
红烧汁10克 | 姜片15克 | |
辅料 | ||
花椒适量 | 葱花适量 |
1/9. 把切好块的肉放入加了花椒的沸水中焯水,然后捞起用清水洗去浮沫,再用厨房纸吸去表面水份(吸去表面水份的肉裹糖效果比较好)。
2/9. 取干净的锅烧热后倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油50克,随即加入糖。
3/9. 开中火用铲子慢慢搅拌糖,待油溶化后呈棕色并起始起泡。
4/9. 下肉进行翻炒,使每块肉都裹上糖色。
5/9. 加入姜片、盐、生抽、红烧汁,继续翻炒至肉上色。
6/9. 倒入适量开水与肉平,盖上锅盖转小火。
7/9. 约30分钟后,看锅底汤汁不是很多了的时候,开大火进行收汁。
8/9. 加入葱花,翻炒后出锅。
9/9. 装盘。
1、我家不吃味精所以没有加。
2、喜欢味重一点的可以加适量香料。