主料 | ||
油菜适量 | 瘦猪肉适量 | |
辅料 | ||
泡椒适量 | 花椒适量 | 鸡蛋适量 |
芝麻适量 | 麻辣烫油料适量 | 郫县豆瓣辣酱适量 |
味精适量 | 食用油适量 |
1/12. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。
2/12. 上好浆的肉片腌制20分钟。
3/12. 油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。
4/12. 锅中放油烧热。
5/12. 下入腌好的肉片。
6/12. 翻炒肉片变色成出备用。
7/12. 锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8/12. 加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
9/12. 把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。
10/12. 全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
11/12. 另起一锅,倒入油,烧烫。
12/12. 浇在肉片上即可。