主料 | ||
大白菜2颗 | ||
辅料 | ||
白萝卜半个 | 韭菜一小把 | 苹果一个 |
梨一个 | 糯米粉50克 | 虾酱一勺 |
盐适量 | 姜5片 | 大蒜一瓣 |
白糖2勺 |
1/10. 将白菜洗净后切成四瓣,用盐抹匀后,腌渍8个小时左右
2/10. 腌白菜期间,准备一下调料,将它们洗净
3/10. 白萝卜擦成丝备用
4/10. 苹果、梨切碎后打成泥,葱姜也打成泥
5/10. 糯米粉加水熬成糊状
6/10. 韭菜切成小段后,将所有的调料倒在一起
7/10. 搅拌成粘稠的糊状调料,这是做辣白菜的主要调料,鱼露我没有买到,就放了一些虾酱代替
8/10. 白菜腌渍好后,到出多余的水,用凉开水将白菜再冲洗一下,并拧干水分
9/10. 将白菜一片片掰开,把调好的辣酱均匀的抹在白菜上面,根部多抹一些,里外都要抹上
10/10. 逐个抹完后,将白菜卷起,码在容器里面,密封好后,放冰箱放置5~6天即可食用,也可放置室温(温度较高可以加快辣白菜发酵)