主料 | ||
黄油40克 | 吉士粉10克 | 澄粉10克 |
砂糖70克 | 鸡蛋2个 | 奶粉25克 |
牛奶130克 | 中筋面粉250克 | 发酵粉3克 |
1/8. 牛奶和面粉,发酵粉(130g的牛奶如果感觉面还是干,可以再放点牛奶)表面揉光滑,盖上保鲜膜发至两倍大,中间戳洞不回缩就是发好了(正常牛奶馒头里应该放点砂糖,这个没放,因为奶黄馅就是甜的,为了营养做了牛奶面皮)
2/8. 发面的过程中做奶黄馅,黄油常温软化放入白砂糖,打散
3/8. 分三次加入搅拌好的鸡蛋,打匀
4/8. 筛入除了面粉以外的其他粉,搅拌均匀
5/8. 入锅蒸30分钟,中间每10分钟出锅搅拌一次
6/8. 盖保鲜膜放进冰箱藏。
7/8. 大概这个比例包起来,收口朝下
8/8. 包好放进蒸锅静至15分钟,然后冷水大火蒸15分钟就可以了,关火后不要着急开盖,等5分钟噢