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油菜虾皮疙瘩汤

油菜虾皮疙瘩汤

沄云

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从小爱喝疙瘩汤,尤其是妈妈做的,味道尤其不一样。用虾皮爆锅,切的细细的油菜炒香,大小均匀的面疙瘩,浇上鸡蛋和香油,一碗热乎乎的汤下肚,浑身都暖烘烘的,然后背起书包去上学^_^到现在都还记忆犹新。
其实平日上课的时候,我的早餐是很简单很西式的,咖啡牛奶煮麦片,各种面包or蛋饼,夹上奶酪芝士培根,几分钟就搞定。周末总想着要换换口味,葱油面、烙蛋饼,汤圆,找点儿家乡味。
前一天煲了莲藕鸡腿汤,用鸡汤做的疙瘩汤,味鲜暖身,美好的一天,从早餐开始~
主料
面粉50克鸡蛋1个油菜150克
白蘑菇50克虾皮1小把鸡汤1碗
辅料
味极鲜适量白胡椒粉适量鸡精适量
适量香油适量

油菜虾皮疙瘩汤的做法,共14个步骤

油菜虾皮疙瘩汤的做法图解1

1/14. 面粉装在大碗中,分多次加水,用筷子向一个方向搅拌,搅成细疙瘩。

油菜虾皮疙瘩汤的做法图解2

2/14. 鸡蛋一个打散,加1勺料酒,少许盐。

油菜虾皮疙瘩汤的做法图解3

3/14. 白蘑菇洗净切片,油菜切丝。

油菜虾皮疙瘩汤的做法图解4

4/14. 锅中少许油烧热,放入虾皮爆锅。

油菜虾皮疙瘩汤的做法图解5

5/14. 炒至虾皮微微焦黄,出香味时放入油菜茎、白蘑菇翻炒至变软。

油菜虾皮疙瘩汤的做法图解6

6/14. 炒至菜茎和蘑菇变软,放入切丝的油菜叶,一起炒软。

油菜虾皮疙瘩汤的做法图解7

7/14. 加入一碗鸡汤(没有鸡汤用清水,加半个浓汤宝也可以)

油菜虾皮疙瘩汤的做法图解8

8/14. 大火烧开。

油菜虾皮疙瘩汤的做法图解9

9/14. 开锅后倒入搅好的面疙瘩,用筷子一点点拨进去,并不停搅拌。

油菜虾皮疙瘩汤的做法图解10

10/14. 再次开锅后,倒入蛋液,静置一会儿再搅拌。

油菜虾皮疙瘩汤的做法图解11

11/14. 转中火煮3分钟,加入少许味极鲜。

油菜虾皮疙瘩汤的做法图解12

12/14. 加入鸡精和盐调味。

油菜虾皮疙瘩汤的做法图解13

13/14. 关火出锅,淋上香油。

油菜虾皮疙瘩汤的做法图解14

14/14. 搅匀,尝尝吧^_^

小窍门

1、加水搅面疙瘩时,一定要分多次。水流要小,加一点水,搅合十来下,再加一点水,再搅合,直到没有散的面粉。注意保持同一方向搅拌,不然就成了大面团了……
2、不要因为担心疙瘩太大而加水不够,面粉太散的话,下锅就成了一锅糊糊了,无法成形。
3、一定要开锅再加面疙瘩,加的时候用筷子一点一点拨进去,搅拌一下,再拨一点。不要一碗倒进去,会马上成团。
4、倒入鸡蛋液后不要马上搅拌,不然鸡蛋无法成形,成蛋花了……
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营养信息

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  • 油菜虾皮疙瘩汤热量420 千卡
  • 脂肪14.07 克
  • 蛋白质61.6 克
  • 碳水化合物70.9 克
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