主料 | ||
大米150(约2/3小碗)克 | 皮蛋3个 | 瘦肉大约1~2厘米厚,7~8厘米见方即可 |
香油3(大约二分之一汤勺)克 | 食盐5(大约一汤勺)克 | 清水少许 |
小葱少许 | 注意上述原料以两位普通成年人食量计算请按人数和个人口味酌情增减 |
1/6. 准备原料
2/6. 先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。
3/6. 将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。
把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。
4/6. 锅中加入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫,待水再次沸腾约1-2分钟后,将肉捞出沥干水分。
5/6. 在电饭煲中加入适量清水 加入淘好的大米煮成粥,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝,搅拌。
再次煮沸后,改成小火煮20分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。
6/6. 最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。