红烧肉炖白菜粉条

1/16. 五花肉切成小块，洗净。我用的瘦肉多一些，我和女儿都不爱吃肥肉。

2/16. 冷水入锅。

3/16. 煮开。

4/16. 把煮肉的水倒掉后，浮沫都留在了肉上。

5/16. 用温水，洗净。

6/16. 锅时放油，加10克白糖，炒出糖色来。

7/16. 加入焯过的肉翻炒。

8/16. 肉上色后，加入600ML的开水。

9/16. 放入姜片、蒜片、和干辣椒。水开后转小火，炖20分钟。

10/16. 将白菜用手撕成大块，将冻豆腐切块。

11/16. 准备料汁：酱油50ML、醋25ML、料酒25ML

12/16. 20分钟后，加入100克粉条，我没有用水泡过，用水清洗一下直接入锅，这样的粉条在炖过后更有嚼劲。这里就用炖肉的汤，无需再加水。

13/16. 翻炒1分钟后，粉条就已经软化了，小火炖5-8分钟。

14/16. 加入白菜和冻豆腐，再加入100ML的开水。

15/16. 轻轻翻炒，避免将豆腐炒碎。白菜蔫后加入刚刚调好的料汁，小火炖5-8分钟。