主料 | ||
五花肉适量 | ||
辅料 | ||
生抽60克 | 老抽40克 | 高度白酒30毫升 |
食盐50克 | 冰糖30克 | 八角适量 |
1/10. 原料:五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。
2/10. 老抽、生抽、食盐、冰糖(冰糖砸碎)、白酒、八角放在大碗中混合均匀,调成腌料汁。
3/10. 调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制两三天(中间多翻动,使猪肉入味更均匀).
4/10. 腌制三天五花肉取出,放在阴凉通风处阴干,这是第三天,肉质稍稍收紧。
5/10. 第五天,肥肉部分开始泛油。
6/10. 第八天,五花肉更紧致。颜色也更深了。
7/10. 取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸1小时。
8/10. 蒸好的腊肉。
9/10. 切片即可直接食用。
10/10. 还可以做香喷喷的腊肉饭。