五香烧茄子

1/11. 茄子切滚刀块，加盐腌10分钟。

2/11. 蒜切块，香葱、辣椒切碎，八角备好。

3/11. 碗中放入淀粉、面粉，打入一个鸡蛋，放两勺生抽，再倒入腌茄子出的水，再加少许水调成稀面糊。

4/11. 将茄子分批倒入面糊中，沾均匀。

5/11. 锅中放油，八成热转中火下茄子炸，炸至两面金黄即可。

6/11. 炸好的茄子，直接吃也很好吃。

7/11. 锅中油全部倒出，下蒜、八角炒香，吃辣的加点红椒。

8/11. 加碗水烧开，加耗油、蒸鱼豉油、老抽、胡椒粉小火熬3分钟出味。

9/11. 倒入茄子，小火收汁，汁不要收干，可加点香醋更爽口。

10/11. 成品。