主料 | ||
腊肉500克 | 糯米4斤 | 虾仁干100克 |
生抽适量 | 老抽适量 |
1/9. 糯米凉水浸泡2天,然后淘米洗到水清澈为止。
2/9. 腊肉切块放沸水里煮20分钟,捞出过水后待用。肥瘦相间比较好吃。
3/9. 糯米放生抽老抽搅拌均匀,量不用太多,腊肉本身就有盐分。
4/9. 粽叶用开水烫下,剪去根部。
5/9. 刚开始用这种绳子系感觉不够紧,后来换了麻绳。
6/9. 每年包粽子都想包小点,可是成品都是这么大,我想了下,应该是跟我的身材成正比吧
7/9. 按顺序放进高压锅,插插插,角角对整理插严实,最后在上面压个东西,我娘家是压一个很大的石头,我家没有,粽子也装的比较满,正放一个碗进去压着盖起来刚好。高压锅煮40分钟左右,不要开盖子蒙1个小时再吃,特别劲。粽子就放在这个原汤里,放阴凉的地方两三天不会坏的,换水就坏了。也可以拿出来放冷冻,随吃随热。
8/9. 等不及了先尝一个
9/9. 第一次做腊肉粽子,比我预期的好太多,没有红烧肉那么油腻,满口鲜香,糯米劲道,满满的成就感[呲牙]