传统樱桃派

1/29. 准备好所有材料

2/29. 将软化的黄油和低筋面粉混合均匀，成粗玉米粉状

3/29. 蛋黄中加入糖粉、凉水38g、盐少许拌匀

4/29. 将蛋液倒入低筋面粉中

5/29. 混合成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。（不用过度搅拌，能成团即可。这款派皮比较稀，很粘手）

6/29. 现在来做樱桃酱。先将樱桃洗净，用一根酸奶吸管将樱桃核取出。

7/29. 电磁炉开中火，锅内倒入60g凉水和85g白砂糖（如果樱桃很甜就只需要60g白砂糖，如果樱桃偏酸就加85g白砂糖）

8/29. 再加入樱桃

9/29. 将锅内的水煮沸，边煮边搅拌，使糖完全溶化。转小火再煮2分钟。

10/29. 将煮好的樱桃过滤

11/29. 将樱桃糖水称重，看是否达到140g

12/29. 如果没有达到，就加凉开水使其变成140g（加的凉开水是配方外的量）

13/29. 樱桃糖水重新放入锅里煮开。玉米淀粉加20g凉开水拌匀成水淀粉，倒入锅内搅拌均匀

14/29. 煮到浓稠状态关火，加入少许盐和几滴柠檬汁拌匀

15/29. 将煮好的樱桃汁倒回樱桃里

16/29. 拌匀即成樱桃馅，晾凉待用

17/29. 将冷藏后的面团放在保鲜袋上

18/29. 上面再覆盖一个保鲜袋，擀成派皮

19/29. 去掉表面的保鲜袋，拿起派皮倒扣在派盘上

20/29. 将派皮压平，紧贴派盘（派盘底部涂上黄油，再将派皮放入）

21/29. 撕掉保鲜膜，并把边缘多余的派皮去掉，用叉子在派皮上扎一些小洞，预防烘烤的时候派皮遇热鼓起

22/29. 将樱桃酱均匀的铺在派盘内

23/29. 用同样的方法将剩下的派皮擀成圆形，倒扣在派盘上

24/29. 还是将边缘按压切断，去除多余派皮

25/29. 在派皮表面刷上全蛋液，并用牙签在上面扎几个小洞，预防烘烤时派皮鼓起开裂

26/29. 放入预热好的烤箱中下层，200度烤35分钟

27/29. 建议先在派盘底部涂上黄油，因为这款樱桃派派皮很稀，容易粘黏在底部，脱模很爱破哦！

28/29. 成品图