家常水煮鱼

1/7. 新鲜草鱼，将鱼排、鱼头单独剃出，留鱼肉，用刀片成薄片，本人刀功不是太好，但效果亲测不错的

2/7. 在片好的鱼片中加入切好的葱白，5片姜片，2勺料酒，2勺食盐，1勺淀粉，用手抓匀，腌制30min左右

3/7. 将配菜洗净备用

4/7. 图片稍微有些不精致，图为煮熟的土豆片，其他配菜依次煮熟即可。将土豆片，茭白片，豆皮，油菜依次铺于碗内。

5/7. 锅内倒入75g食用油，热锅凉油，放入适量花椒，两勺豆瓣酱，炸出香味，倒入凉水，放鱼头和鱼排，大火烧开，炖5min。再放入腌制好的鱼片，注意不要翻动鱼片！！！中火10-15min即可。连肉带汤浇于已入盘的配菜上。

6/7. 制作辣椒油是重中之重，需加入100g左右食用油，油热之前放入花椒，大料，香叶，丁香，干辣椒10个，小米辣3个剁碎，直至油热，煸炒出香味，趁热淋在盛有鱼肉的盆内，能听到滋滋滋的声音，最后再放入香菜点缀，成品