主料 | ||
茄子200克 | 面粉200克 | 番茄2个 |
辅料 | ||
盐一勺 | 酱油一勺 | 鸡精一勺 |
1/10. 往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
2/10. 将腌制好的茄子,放入面糊中,裹均匀
3/10. 锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
4/10. 起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,蒜末煸炒出香味。
5/10. 倒入切好的番茄炒出番茄汁
6/10. 加入炸好的茄子进行翻炒
7/10. 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用
8/10. 将碗汁倒入锅中
9/10. 然后大火收汁翻炒匀均,出锅前撒上葱花即可
10/10. 酥软好吃,超级下饭。
1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。