主料 | ||
草鱼2-3斤 | 植物油120克 | 郫县豆瓣一大勺 |
盐一大勺 | 胡椒粉一勺 | 花椒粉一勺 |
大蒜半头 | 料酒,醋,蚝油,生抽适量 | 各种蔬菜,年糕土豆随意 |
1/4. 一般烤鱼都用草鱼。今天买了花鲢,3斤左右,调整一下位置,刚好放下。鱼洗净晾干水分,鱼身两侧切斜口。均匀的倒入少量黄酒,醋。正反面撒上花椒粉,胡椒粉,盐。盐量就看着上,盐少就腌制时间长点,急用就盐多点。
2/4. 腌制时间差不多快好了,烤箱预热220度5分钟。热油下花椒粉,大蒜,生姜爆香,均匀的涂抹在鱼身上。入烤箱,220度25分钟。烤盘上放上锡箔纸。
3/4. 烤箱烤鱼时,准备蔬菜等洗净。刚才的油锅烧热,可再加点油,放入郫县豆瓣,蔬菜,豆腐,年糕,土豆等。翻炒后加入水300克左右,入蚝油,煮至7分熟。出锅,均匀的铺在烤好的鱼上面,继续入烤箱165度,8分钟。
4/4. 喜欢多多的料,开动……