主料 | ||
派皮部分--适量 | 低粉100克 | 黄油45克 |
水32克 | 白糖2克 | 盐0.5克 |
蘑菇馅料部分--适量 | 什锦蘑菇180克 | 洋葱50克 |
盐1/4茶匙 | 黄油10克 | 橄榄油10毫升 |
黑胡椒适量 | 酱料部分--适量 | 淡奶油70克 |
盐1/4茶匙 | 鸡蛋液30克 | 其他--适量 |
基围虾(或其他大一点的虾)6只 | 马苏里拉芝士50克 | 黄波芝士(或切达,巴马臣,均可)15克 |
意大利芹1小根 |
1/18. 主要原料都在这里啦。如果您用白洋葱更好哈,我懒得去买了。
2/18. 黄油放入大碗中,室温软化到能用手指按个坑。加入低粉,盐,糖,用手指搓成粗粉状,我今天用的切拌器。之后加入水,和成光滑的面团,放在保鲜袋里,在冷藏室醒制1小时以上。
3/18. 虾去掉虾头(炼虾油留着烧汤炒菜)。剥皮留尾皮,开背,但不要切断,肠线去干净。翻开可以得到一个小虾排。
4/18. 虾都处理好之后,用少许白葡萄酒腌制一下。
5/18. 蘑菇,洋葱,都切丁,芝士切细条即可
6/18. 蛋液与淡奶油加入盐搅匀。
7/18. 冷藏醒制好的面团,取出待稍微软化后,用擀面杖用力敲打扁(过程很爽很解压!大家都抢着过来敲)之后擀成均匀的薄片,18cm派盘擀到23cm直径左右。
8/18. 将面片小心的放在派盘中间,外围立起来,用手指轻轻按压接缝处与侧立面,使之完全贴合派盘。之后用擀面杖在上缘滚一圈去掉多余的派皮,用叉子在底部戳一些洞,避免烤制时起鼓。
9/18. 派皮做好后可以再放入冷藏室醒制20分钟,也可以不做。派皮上铺满派石,预热美的智能烤箱中下层上下火200度,烤制10分钟取出,移走派石。
10/18. 烤派皮时我们可以炒蘑菇馅料。锅中融化黄油,倒入橄榄油,小火炒香洋葱后,放入蘑菇丁,加入1/4茶匙盐,中小火慢慢炒,待蘑菇出的汤基本收干即可关火,磨点黑胡椒调味,盛出待用。
11/18. 烤好的派皮内先放入炒好的蘑菇馅料,再倒入蛋奶酱料,虾排外侧向上摆在盘内,尾部甩在外面。然后将芝士碎均匀撒上。这一步可以归纳为:让罪恶来的更猛烈些吧……
12/18. 预热美的。智能烤箱中下层上下火170度,中层烤制5分钟后改为上火160,下火170,继续烤制15分钟,一共20分钟。
13/18. 烤至完毕后取出,剪一些欧芹碎在表面,原温度回炉一分钟即可。
14/18. 我想这个派上应该自动显示着“好吃到哭”四个大字。。。
15/18. 今日特餐,请问,您想来一块儿吗?
16/18. 酥香的派皮,蘑菇香奶香浓郁的馅料,表层鲜嫩到有些脆口的大虾裹着要滴落的厚厚芝士。。。
17/18. 不管你们了,我先来一块儿吧!
18/18. 谢谢大家的观看!
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