蛋黄酥

1/17. 将主料和配料（也就是油皮和油酥材料）分别混合，揉好，用保鲜膜盖上，松弛30分钟。

2/17. 咸蛋黄洒白酒放入预热180度的烤箱烤5分钟去腥

3/17. 糯米粉80克用小火炒至发黄无生粉味

4/17. 与红豆沙混合均匀，揉成团

5/17. 豆沙分成30克/个，揉成小球。

6/17. 摁扁，包住咸蛋黄。

7/17. 油皮和油酥等分成16份，分别揉成小球。

8/17. 油皮摁扁，中间放入油酥后包起。

9/17. 步骤8收口朝上，压平擀开成牛舌状。

10/17. 从上而下卷起。

11/17. 盖上保鲜膜松弛15分钟。

12/17. 把松弛好的面团再压平。

13/17. 再擀开卷起松驰15分钟。

14/17. 面团收口朝上，擀开成圆饼状。

15/17. 包入蛋黄馅。

16/17. 收口朝下摆放在烤盘中，刷蛋黄液，撒黑芝麻。