鲜虾豆腐羹

1/15. 原料

2/15. 鲜虾去头去皮挑去虾线用料酒、少许食盐、蛋液、淀粉抓匀稍稍腌渍一会

3/15. 小火腿切丁。

4/15. 豆腐切成丁

5/15. 切好丁的豆腐放入沸水锅中煮两三分钟，去除豆腥味。

6/15. 腌渍好的虾仁滑熟盛出备用。

7/15. 锅中放底油，放入葱姜片爆香，加入史云生上汤原汁（可以适当加些清水，不然会有些咸）

8/15. 烧沸后，放入豆腐丁烧沸。

9/15. 依次放入豌豆、火腿丁。

10/15. 放入滑熟的虾仁。

11/15. 再次烧沸后用水淀粉勾薄欠。

12/15. 鸡蛋打散。

13/15. 沿着锅边倒入打散的蛋液。

14/15. 蛋花形成后关火。