主料 | ||
水120克 | 奶粉15克 | 细砂糖40克 |
盐2克 | 蛋液40克 | 面包粉260克 |
黄油20克 | 酵母3.5克 | |
辅料 | ||
炼乳适量 | 蓝莓干适量 | 新鲜蓝莓适量 |
1/17. 准备食材。
2/17. 所有材料全部放入面包机桶内,设置和面10分钟,暂停5分钟后,再设置和面20分钟。
3/17. 和面结束,面团呈完全阶段,可以撑出完美手套膜。
4/17. 将面团收圆后放入面包机进行基础发酵,时间为40分钟,手指蘸干粉插洞,洞口不回缩不塌陷即可。
5/17. 将面团取出排气后,盖保鲜膜静置松弛15分钟。
6/17. 将面团擀成宽约36厘米、高约20厘米的长方形,下边压薄。
7/17. 抹上炼乳,撒上蓝莓干,注意下边不要抹炼乳,以免收口时捏不紧。
8/17. 从上往下卷起,收口处捏紧。
9/17. 切成9等份,放入面包纸杯中。
10/17. 入烤箱内二发,约30分钟。
11/17. 发酵完成后,在表面刷蛋液,面包中央地方再摆放几粒新鲜蓝莓果。烤箱上下火170度预热。
12/17. 预热结束,放入烤箱中层,烘烤20分钟左右,表面上色后可加盖锡纸。
13/17. 从烤箱取出后即移出烤盘晾凉。
14/17. 成品图
15/17. 成品图
16/17. 成品图
17/17. 成品图