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重庆口味鸡丝凉面

重庆口味鸡丝凉面

噔噔噔小宸

噔噔噔小宸

2016-07-31 / 11138 人浏览
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去年还在重庆读大学,夏天天气热没有食欲,就跑到食堂吹空调,点一碗凉面一碗绿豆粥,酸酸辣辣食指大动。后来自己学着做凉面,竟也有了当初大学的味道~
主料
鸡胸2个凉面适量黄瓜1条
辣椒油适量辣椒粉适量花椒适量
食用油适量香菜适量小葱适量
料酒适量生抽适量适量
盐糖适量香油适量鸡精适量
白胡椒适量
辅料
适量适量大蒜适量

重庆口味鸡丝凉面的做法,共19个步骤

重庆口味鸡丝凉面的做法图解1

1/19. 凉面过水,控干,备用。

重庆口味鸡丝凉面的做法图解2

2/19. 两个鸡胸凉水入锅,开盖煮至沸腾。

重庆口味鸡丝凉面的做法图解3

3/19. 准备葱段和姜片,煮鸡胸时记得撇去浮沫。

重庆口味鸡丝凉面的做法图解4

4/19. 水开后加入刚才的葱姜,再加入料酒适量。大火继续煮十到十五分钟,至鸡胸完全煮熟。

重庆口味鸡丝凉面的做法图解5

5/19. 期间准备辅料:小葱花,香菜末,蒜末,干辣椒,我家的干辣椒超级辣,所以只放了一个。

重庆口味鸡丝凉面的做法图解6

6/19. 黄瓜切丝

重庆口味鸡丝凉面的做法图解7

7/19. 调汁,我用的勺子是吃火锅那种小汤勺,大家酌情加入哦。

重庆口味鸡丝凉面的做法图解8

8/19. 生抽两勺半,醋三勺半,盐五分之一勺,鸡精少许,香油五分之一勺,油辣子四分之一勺,白胡椒少许。

重庆口味鸡丝凉面的做法图解9

9/19. 煮好的鸡胸过凉水洗干净,按照鸡胸肉的纹理来把它撕成小条,细一点最好。

重庆口味鸡丝凉面的做法图解10

10/19. 两面上铺黄瓜丝

重庆口味鸡丝凉面的做法图解11

11/19. 铺上鸡胸

重庆口味鸡丝凉面的做法图解12

12/19. 铺上小葱,香菜,蒜末,干辣椒

重庆口味鸡丝凉面的做法图解13

13/19. 倒入一点辣椒粉

重庆口味鸡丝凉面的做法图解14

14/19. 倒入做好的凉面汁

重庆口味鸡丝凉面的做法图解15

15/19. 锅烧油,加入花椒,油开后择出花椒,将热油倒在菜上

重庆口味鸡丝凉面的做法图解16

16/19. 搅拌并调味,依照喜好加入盐、醋等

重庆口味鸡丝凉面的做法图解17

17/19. 上桌啦

重庆口味鸡丝凉面的做法图解18

18/19. 配上一碗稀稀的绿豆粥。

重庆口味鸡丝凉面的做法图解19

19/19. 再来一碗哈密瓜,清爽不油腻,炎热夏季也可以大快朵颐!

小窍门

用量大约三人份,我买的现成凉面,也可以用手擀面煮熟过凉后使用。

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