主料 | ||
鸡腿3个 | 白芝麻1把 | 花生1把 |
食用油半碗 | 花椒适量 | 辣椒粉2汤勺 |
麻油半汤勺 | 生抽2汤勺 | 醋2汤勺 |
料酒半汤勺 | 白糖适量 | 盐适量 |
1/6. 锅中烧开水加料酒,放入鸡腿煮5分钟。如果用大鸡腿或者三黄鸡要适当把时间调整到8~15分钟
2/6. 之后关火继续盖着锅盖焖个10分钟。同样,大鸡腿整鸡往上加时间,15分钟左右
3/6. 鸡腿捞出来,放到冰水里冰镇一下!水如果漫不过鸡腿的话要手动翻个面,主要多镇一下鸡皮
4/6. 碗里放辣椒面再磨点花椒,花椒多少看自己多爱麻的。之后烧热油浇下去做麻辣红油
5/6. 然后做浇料!碗中调入料酒、盐、糖、醋、生抽、麻汁和麻辣红油。味道自己尝着来吧,爱酸的多放醋,爱甜的多放糖,爱辣的多放红油。喜欢葱姜辣椒的,这一步还可以继续加葱花姜末辣椒圈啥的
6/6. 把花生和芝麻一起和浇料拌匀了浇到鸡块上,如果上面再来放些香菜会更好看!