海洋酸奶慕斯蛋糕

1/10. 首先，按照模具大小把戚风蛋糕切成适当的大小，与模具要有空隙，在模具底层包上一层油纸，把巧克力融化后挤进模具中，放冰箱冷藏着（因为我用的是活底方模，使用慕斯圈的可以无视这步）

2/10. 酸奶称好放置在室温下，冷水泡软吉利丁片后放在冷水里隔水加热或者微波炉叮一下，加热好的吉利丁液倒入酸奶中，同时迅速的不要停的搅拌，如果酸奶特别行的冷有可能会有结块，所以记得提前拿出来，不过我边加入边搅拌没发生过这种情况

3/10. 来打发淡奶油，加入糖，打致变软有纹路

4/10. 把酸奶倒进打发好的淡奶油中，也是边倒边迅速的不停的搅拌，搅拌好之后我们加入柠檬汁，这边使用的是浓缩柠檬汁，量勺两大勺多一点点（也可根据自己口味增减）

5/10. 先放一层戚风底，倒入慕斯液，糊平，再放第二块，倒完剩余的慕斯液，抹平震一下，戳烂气泡，放入冰箱冷藏

6/10. 我这边用的是下面那篇蛋糕卷里的戚风底，因为切片老是切歪，就直接用的单层的，所以第二层是两片拼起来的，大体如图，圆底的话同理改成一个整圆和两片半圆，记得蛋糕底要比模具略小一些

7/10. 冷藏的时候准备果冻层，雪碧隔水加热放入泡软的吉利丁片，先用食用色素调出浅蓝色，盛出100g，剩余再添加些色素成为深一点的蓝色，放冰箱冷冻至凝固（不喜欢色素的可以用蓝色的酒兑）

8/10. 模具周边用吹风机吹一下脱模后围上边儿，冻好的果冻用勺搅碎了倒在顶部，深色层放外边，浅色靠内

9/10. 消化饼干碾碎了铺在最下面，用椰蓉洒在海和沙滩的交汇处，变成浪花一朵朵～