主料 | ||
海鲈鱼1条1.5斤左右 | 水芹菜5棵 | 胡萝卜半根 |
土豆2小个 | 鲜香菇6朵 | 大蒜1头 |
姜1块 | 大葱半根 | 花椒,大料,干辣椒适量 |
豆豉2勺 | 生抽,蚝油适量 | 香菜5根(只要叶子) |
1/11. 海鲈鱼一条,去鳞,去内脏,鱼腮,冲洗干净。去鳞的时候,溅了我一身的鳞,突然想到前不久刚看的美人鱼……也可以选择草鱼,鲢鱼,鲳鱼等,今天超市只有海鲈鱼,还是死掉的!个人认为吃烤鱼还是用活鱼比较好吃!如果不小心没有活鱼,就要看鱼的眼睛是否清亮,浑浊则不新鲜!
2/11. 把鱼从肚子处沿鱼刺切到鱼背,不要切断,鱼身切花刀,以便入味,鱼头处用砍刀背用力敲两下,不然鱼头会翘着不好看。
3/11. 用干布或者厨房纸巾吸干鱼身上的水,鱼全身涂抹盐,再按摩几分钟至盐化掉,烤盘包锡纸,放在通风处,把鱼晾一下,顺便腌15分钟左右。预热烤箱,230度!
4/11. 制作料油,锅内放适量食用油,花椒大料干辣椒放入油锅,中火榨出香料的香气,滤出油,放凉。
5/11. 预热烤箱吧!230度!一定一定要预热到这个温度哟!趁这个空档来准备配菜吧!葱切丝,姜切片,大蒜要整瓣儿!胡萝卜土豆切成条,香菇掰成小块块,剩下一把水芹菜,切断切短切成段!打油诗一首!哈哈哈哈……
6/11. 把料油刷在腌制好的鱼上,要多刷油,要不然鱼会腥!刷好后就放烤箱吧!230度,15分钟!看到鱼眼睛变白,鱼皮鼓泡泡,就差不多了!也要根据鱼大小来定时间哟!
7/11. 烤鱼的空档我们来做配菜吧!把用剩下的料油放锅里,大火烧热,加入蒜瓣炒至金黄,加入葱姜炒一会,再加入豆豉炒一会儿,再把土豆胡萝卜香菇放进去炒一会儿,最后放入水芹菜炒!让我歇会哈先,胳膊疼了炒的……因为婆婆不吃辣,所以我做的是不辣的,喜欢辣的朋友可以在这个阶段放点郫县豆瓣酱,香辣烤鱼的味道就出来啦!
8/11. 菜炒的差不多了以后加生抽,蚝油炒一会,加入250毫升开水煮3~5分钟,主要是煮土豆跟胡萝卜。注意不要把汤煮干,最好有一半汤留下。我做的没有放盐,家里人口淡,而且豆豉,生抽,蚝油都比较咸,最好在煮完以后尝下味道,最后给个建议,不要吃的太咸,要健康饮食哟!
9/11. 鱼烤好后,把烤箱温度设置到170度,把配菜倒到鱼身上,继续再烤10分钟!时间到,香喷喷的烤鱼就OK啦,撒上香菜,开吃吧!
10/11. 瞬间没了半条鱼ˊ_>ˋ
11/11. 来个侧面的!