主料 | ||
排骨500克 | 山药半根 | 红枣若干 |
葱、姜、蒜、八角、盐等调味品适量 |
1/4. 姜切片,和洗净的排骨一起下入冷水锅中,水沸后,表面会浮起很多血沫。将排骨捞起,置流动的水下冲洗干净,再沥去多余水分备用
2/4. 山药去皮,切块备用!先用清水浸泡,防止山药氧化变黑
3/4. 热锅少油!姜蒜爆锅,放入备好的排骨,翻炒均匀,倒少许料酒,加入清水,葱段和八角,水开后,立即转小火炖。(小火慢炖,会使食材的味道一点点释放,口感才会醇厚。大火猛煮不仅使汤色浑浊,汤水也会寡淡无味)
4/4. 50分钟后,下入大枣、山药,继续炖20分钟左右,山药很易熟,所以不要下得太早。最后加入适量盐,继续煮5分钟即可。
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 山药具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效。主治脾虚,久泻,肺虚,肾虚,带下,尿频。 红枣为补养佳品,滋润气血。