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白菜炖老豆腐

白菜炖老豆腐

junya

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记得妈妈常说:白菜豆腐保平安!这是一道最家常的家常菜,甚至说当家菜也不为过吧,因为几乎大多数的人都吃过这道菜,简简单单的做法,很贴心温暖的味道,有家的味道,也很适合新手厨娘和煮夫

珍惜平常简单的生活,希望大家一切都安好
主料
白菜1/3棵(约500)克北豆腐1块(约300)克
辅料
少许适量菜籽油3汤匙
适量鸡精少许胡椒粉少许

白菜炖老豆腐的做法,共9个步骤

白菜炖老豆腐的做法图解1

1/9. 将豆腐切小块入开水锅焯水,往水中放一小勺盐

白菜炖老豆腐的做法图解2

2/9. 焯好的豆腐冲凉沥干水份

白菜炖老豆腐的做法图解3

3/9. 将沥干的豆腐加少许盐入底味

白菜炖老豆腐的做法图解4

4/9. 平底锅或饼铛烧热,放油,将豆腐依次放下去煎至两面金黄

白菜炖老豆腐的做法图解5

5/9. 将白菜洗净切条,菜梆子和叶分开放

白菜炖老豆腐的做法图解6

6/9. 锅烧热放少许油,葱、姜爆香后先将菜梆子先放进去煸炒

白菜炖老豆腐的做法图解7

7/9. 等菜梆子变软后,再将菜叶放进去一起翻炒

白菜炖老豆腐的做法图解8

8/9. 2分钟后加少许盐调味

白菜炖老豆腐的做法图解9

9/9. 接着将煎好的豆腐放进去,然后加适量的水,水的量不宜过多,大约至菜的1/2,因为白菜在炖的过程中会出水,盖上盖大火煮开后,小火炖3-5分钟就可以了,最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘

小窍门

1、第一个关键点:豆腐要焯水,因为北豆腐一般是用卤水点的,所以余味有些苦,也略有些豆腥味,焯水可以很好的去除
2、第二个关键点:焯水时往水中放少许盐,这样不仅豆腐入味,而且豆腐也不容易碎
3、第三个关键点:豆腐要先加些盐入个底味
4、第四个关键点:豆腐要事先煎一下,这样不仅豆腐更香,而且在炖的过程中也不会碎,使成菜更加清爽
5、第五个关键点:白菜也要事先煸炒一下,这样去除一些白菜的水分,做出来味道更好,炒的过程中将叶子和梆子分开,因为成熟度不一样
之所以如此罗嗦,希望可以方便新手操作,高手们见谅
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营养信息

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  • 白菜炖老豆腐热量369 千卡
  • 脂肪4.11 克
  • 蛋白质10.48 克
  • 碳水化合物11.38 克
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