主料 | ||
猪肋条500克适量 | ||
辅料 | ||
葱10克适量 | 姜10克适量 | 盐5克适量 |
鸡粉3克适量 | 番茄酱10克适量 | 白糖15克适量 |
熟芝麻10克适量 | 味精3克适量 | 胡椒粉5克适量 |
白醋10克适量 | 淀粉20克适量 |
1/8. 葱姜洗净,切片。
2/8. 排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。
3/8. 锅内加水烧开,放入排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
4/8. 待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。
5/8. 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
6/8. 取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加1000克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。
7/8. 待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。
8/8. 加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。