主料 | ||
冰淇淋球食材:适量 | 巧克力冰淇淋粉30克 | 牛奶75毫升 |
蛋糕食材:低筋面粉50克 | 鸡蛋3个 | 牛奶30毫升 |
食用油30毫升 | 糖粉40克 | 可可粉5克 |
披萨饼食材:低筋面粉100克 | 高筋面粉100克 | 黄油17克 |
白糖6克 | 酵母粉5克 | 温水1005克 |
芝士130克 | 披萨酱食材:番茄300克 | 洋葱20克 |
黄油20克 | 大蒜2颗 | 盐5克 |
白糖20克 |
1/22. 冰淇淋粉加入牛奶中,用电动打蛋器打5分钟至膨胀粘稠状,左手扶好小漏斗,倒入硅胶球形模具中,放冰箱冷冻一晚上(至少6小时)
2/22. 将蛋黄蛋白分离(放蛋清的盆必须无油无水非常干净,否则影响蛋清的打发)
3/22. 制作蛋黄糊:将30ml牛奶、30ml油倒入蛋黄盆中,再把10g糖粉、5g可可粉、50g低筋面粉一起过筛加入盆中,搅拌均匀。
4/22. 制作蛋白糊:在蛋清中加入10g糖粉,用电动打蛋器打成鱼眼泡状态
5/22. 再加入10g糖粉,用电动打蛋器打成细腻泡沫状态
6/22. 再加入10g糖粉,用电动打蛋器打成立起不倒大弯钩状态
7/22. 把1/3打完的蛋白糊加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀
8/22. 再将翻拌均匀的面糊倒入蛋白糊盆中,上下翻拌均匀
9/22. 倒入6寸模具,在桌上敲几下震出大气泡,烤箱预热160度,上下火,烤35分钟
10/22. 烤蛋糕的时候制作披萨饼:两种面粉、白糖、酵母粉、水都加在一起
11/22. 揉成细腻的面团,加入黄油
12/22. 揉到黄油完全被面团吸收
13/22. 盖上保鲜膜常温下发酵至两倍大
14/22. 番茄、洋葱、大蒜切碎
15/22. 锅烧热,放入黄油,待黄油融化后,加入洋葱、大蒜,炒出香味
16/22. 加入番茄、盐、白糖,继续翻炒
17/22. 将水分炒干即可出锅
18/22. 把发酵好的面团赶开,用小刀轻轻画出五角星形状
19/22. 按图在五角星边缘留出面,切掉多余的面饼
20/22. 把面饼放在铺好硅胶油纸的烤网上,用勺舀披萨酱放在每个星星角里,把五角星的角捏上
21/22. 五个角都捏住,上面放芝士,烤箱预热200度,上下火,烤25分钟
22/22. 先把冰淇淋球从冰箱取出,常温下自然融化一会儿(为了好脱模),把倒扣在两个菜板间的蛋糕脱模,切出一层,放在烤好的五角星披萨中间,冰淇淋球脱模摆在蛋糕上,撒琥珀核桃碎、棉花糖切小段、巧克力球、奶酪球,大功告成!
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