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蔬菜黑醋汁拌意面

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厨艺人生

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今天,再做一款意大利面,它的选材可供朋友们参考。这是一款健康纯素的意大利面,食材很简单,有些原料在咱们这里不易购买到,但可选用替代品或自己来调制一些酱料,味道也是不错的。
主料
螺旋面100克
辅料
大蒜粒15克洋葱20克香草碎适量
红椒30克青瓜条30克鲜芦笋30克
黑胡椒汁15克黑醋汁15克2克
黑胡椒碎适量柠檬汁适量橄榄油15克

蔬菜黑醋汁拌意面的做法,共18个步骤

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解1

1/18. 主要原料。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解2

2/18. 先准备配料,把鲜芦笋切成条备用。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解3

3/18. 把小青瓜切成条备用。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解4

4/18. 红椒切条。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解5

5/18. 大蒜和洋葱切成碎粒,把所有配料准备好备用。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解6

6/18. 锅上火水烧开,放入2克盐。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解7

7/18. 下入意面,煮大约10分钟。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解8

8/18. 在煮意面的时候,可另起一锅。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解9

9/18. 注入适量橄榄油,下入蒜粒洋葱粒煸香。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解10

10/18. 煸香洋葱和大蒜后,注入适量清汤,如没有牛骨汤或鸡汤,可用清水来代替。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解11

11/18. 然后倒入适量的黑胡椒汁,如喜欢吃辣的可多放些。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解12

12/18. 汤汁煮开搅匀后,倒入黑果醋,(如没有意大利黑醋,可用米醋加老抽和少量白糖来调制)。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解13

13/18. 然后倒入蔬菜翻炒。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解14

14/18. 把蔬菜翻炒数下后,放入煮好的意面翻炒。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解15

15/18. 放入盐调味。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解16

16/18. 然后放入少许香草碎炒匀,用大火收汁。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解17

17/18. 在出锅前滴入几滴柠檬汁便可出锅码盘。

蔬菜黑醋汁拌意面的做法图解18

18/18. 把意面盛入事先用青瓜点缀的盘中,撒上少许熟黑胡椒碎,便可上桌食用。至此操作全部完成。

此款意面特点;颜色金红、味道浓郁、鲜香微辣、果酸清香、口感爽滑、营养丰富。

小窍门

1、制作此面,使用螺旋面或较细的通心面较好,不宜使用长条面。
2、黑胡椒汁,一般大型超市的调味架上都有。黑果醋进口调味品处有售,如没有,可用10克米醋、三滴老抽、5克白糖、几滴柠檬汁来自行调制,味道也不错。
3、黑胡椒碎和香草碎,在各大超市的进口货架都有摆放,或者西餐调料专卖处也有出售。
4、制作此面,醋味不宜太浓,微有酸味即可。还可倒入少许葡萄汁调味儿。主味儿,要以咸鲜微辣,回口略有微酸最好。
5、煮意面八分熟即可,因为还要用汤汁炒制,收汁后刚刚好。意面如煮的太软,口感就不好了。
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