主料 | ||
熟南瓜270克 | 芯面道中筋面粉500克 | 白糖150克 |
纯牛奶40克 | 燕子酵母5克 | 炼乳2勺 |
1/13. 南瓜蒸熟,压成泥
2/13. 加入白糖搅拌融化
3/13. 加入炼乳,搅拌均匀。
4/13. 再依次加入中筋面粉和燕子酵母和牛奶,用筷子搅拌成絮状,用手揉成光滑面团,等待发酵。ps:揉好的面团可以用手抓一点点放嘴巴里尝尝味道,如果不够甜的,可以再加点糖哦!
注意:第一次做的亲,面粉不同吸水性不同,建议先揉面团,然后再酌量放牛奶
5/13. 用手沾点粉,中间插个洞不回缩,内部组织如图很多大气孔,就发酵完成了。
6/13. 排气排干净,用刀切开,内部没有大气孔就排气完成,然后拿三分之一面团揉圆擀成长方形。
7/13. 从一头卷起来
8/13. 卷好好如图把多余的边角料切除掉,边边沾点水,让它们粘连在一起,蒸的时候就不会开口影响美观。
9/13. 卷好的面团两头切掉,然后再切成均匀大小,放油纸上,摆入蒸笼里二次发酵30分钟。
10/13. 边角料擀成一个个圆形叠加在一起,用筷子中间竖着按压一下。
11/13. 从下往上卷起来
12/13. 中间切开,就是2朵花了
13/13. 冷水上蒸锅,蒸15分钟,焖2分钟,香香的馒头就出炉了。