芒果慕斯蛋糕

1/10. 吉利丁2.5g用冰水浸泡

2/10. 牛奶20g+细糖8g隔水融化糖离火
加入挤干水分的吉利丁搅拌均匀

3/10. 加入芒果泥20g拌匀
加入朗姆酒3g拌匀备用

4/10. 鲜奶油80g+细糖4g打六成发（刚起纹路即可）
在与上步骤中的牛奶液拌匀

5/10. 准备4寸圆形模具底部包上保鲜膜，在围一圈胶带
模具内围上硬围边

6/10. 提前用模具切好的2块原味戚风蛋糕片
先取一片蛋糕片放入模具内
淋一半慕斯液
在放入另外一块蛋糕片
在倒入慕斯液进冰箱冷藏4小时

7/10. 慕斯已经凝固开始做淋面部分

8/10. 淋面制作：
吉利丁片1.25g先用冰水泡软
水30g+透明果糕10g+糖5g隔水融化糖离火
趁热加入挤干水分的吉利丁搅拌匀
加入芒果泥15g，朗姆酒3g拌匀即可

9/10. 将淋面液倒入慕斯表面放冷藏30分钟