主料 | ||
刀切面适量 | ||
辅料 | ||
猪梅花肉适量 | 香菜适量 | 干红辣椒丝适量 |
食用油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
酱油适量 | 花椒面适量 | 淀粉适量 |
1/7. 汤锅烧水,水开后下入刀切面,加少许盐搅拌(加盐防止面之间沾粘)
2/7. 煮面的时候将猪梅花肉切成肉丝,约四根牙签般粗细;将香菜洗净,控干水后切约5厘米长的段儿(尽量将切好的香菜茎部和叶部分开装入两个盘中)
3/7. 面煮好后,过一下凉水,捞出控干水分备用
4/7. 将切好的肉丝装入碗中,加酱油少许,盐少许,花椒面少许,淀粉少少少许,抓匀腌制一会备用
5/7. 面煮好后,将面条过一下凉水,捞出控干水分备用
6/7. 不粘锅中加食用油烧热(最好是用不粘锅,因为炒面很容易粘锅),油热后下入腌好的肉丝翻炒,肉丝炒至变色后加入干红辣椒丝炒香,炒香后加香菜茎部翻炒,再加香菜叶部翻炒
7/7. 倒入煮好的刀切面,依次加盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可装盘