巧克力慕斯蛋糕

1/12. 吉利丁1.25g泡冰水中泡软

2/12. 牛奶25g+糖5g隔水加热融化糖离火
加入可可粉拌至均匀
加入挤干水分的吉利丁拌匀

3/12. 黑巧克力切丁隔水融化巧克力顺滑状
（加热中巧克力不能有一滴水进入盆内哦，不然油水分离）

4/12. 黑巧克力液体与牛奶液体加一起搅拌匀
加入朗姆酒3g拌匀备用

5/12. 开始打鲜奶油
鲜奶油90g+糖5g打六成发（刚起纹路停止打发）

6/12. 打发的鲜奶油与巧克力糊拌匀备用

7/12. 4寸方形模具底部包上保鲜膜，在用胶带边缘粘一圈

8/12. 提前用模具切好的2块巧克力戚风蛋糕
取一块蛋糕片放入模具内
淋一半巧克力慕斯（淋之前隔水搅拌慕斯顺滑状在倒入）
在放一块蛋糕片
淋上另一半巧克力慕斯震一下
放冷藏4至6小时

9/12. 巧克力慕斯凝固了开始制作淋面部分

10/12. 巧克力淋面制作：
方案1；巧克力50g切块隔水融化，边倒入鲜奶油50g边搅拌，继续隔水加热搅拌顺滑状（这个淋面有点软）
方案2；巧克力切块隔水融化成顺滑状（这个淋面是脆的）

11/12. 我用的是方案2脆皮淋面；
融化好的巧克力淋面临在慕斯上用抹刀抹平即可
（用抹刀一次性抹平哦，不可抹第二次，因为很快就干了）