水晶虾饺

1/16. 馅料原料图。

2/16. 虾洗净去头去壳去虾线，取大半部分放入碗中，调入少许盐和料酒，加入拍碎的姜片和葱白段，拌匀腌制片刻。

3/16. 其余小部分的虾仁剁成虾泥放入碗中，再把猪肉（肥多瘦少）剁成肉糜放入碗中。

4/16. 加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐。

5/16. 用筷子搅拌上劲。

6/16. 加入少许葱花点缀色彩。（因为葱花如果加太早，会被搅烂掉）

7/16. 准备好澄粉。

8/16. 澄粉和淀粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。

9/16. 缓缓加入适量沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。

10/16. 加入猪油，和成光滑的面团。

11/16. 把面团揉成长条，切成小剂子。

12/16. 依次把每一份擀成薄面皮。

13/16. 取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁。

14/16. 包好。

15/16. 依次包好后放入垫有胡萝卜片的蒸笼里。