主料 | ||
芒果果肉400克 | 牛奶A70克 | 牛奶B15克 |
白砂糖40克 | 动物性淡奶油300克 | 奥利奥饼干碎150克 |
黄油60克 | ||
辅料 | ||
吉利丁片4片 | 热水60克 |
1/15. 先将奥利奥饼干碎用料理机粉碎,得到均匀细腻的奥利奥饼干碎,最好打成粉末状
2/15. 黄油微波炉软化成液体状态,倒入奥利奥饼干碎,拌匀
3/15. 拌匀后倒入蛋糕模具中,压实,放入冰箱冷藏
4/15. 将3片吉利丁片冷水中泡软待用
5/15. 400G芒果肉取350的样子,加入15g牛奶
6/15. 打成细腻的芒果泥,倒入碗中待用
7/15. 将剩下的牛奶和白砂糖倒入奶锅中,小火溶化后即可关火,放入软化好的吉利丁片搅拌至完全熔化
8/15. 奶油打发,不需要打得太硬,只要打发了就可以了
9/15. 奶油打发,不需要打得太硬,只要打发了就可以了
10/15. 倒入事先准备好的芒果糊,搅拌均匀
11/15. 从冰箱里取出蛋糕模具,倒入一半的芒果糊
12/15. 放入最后50G芒果丁
13/15. 继续倒完剩余的芒果糊,震几下去除气泡,放入冰箱冷藏2小时左右
14/15. 最后一片吉利丁片软化后,放入60G热水中熔化后,倒入剩余的50G芒果泥搅拌均匀,2小时后,从冰箱取出蛋糕模具,倒入过筛的芒果胶放入冰箱冷藏一夜
15/15. 最后一片吉利丁片软化后,放入60G热水中熔化后,倒入剩余的50G芒果泥搅拌均匀,2小时后,从冰箱取出蛋糕模具,倒入过筛的芒果胶放入冰箱冷藏一夜
1. 饼干一定要打成粉末状,然后黄油融化后倒入,如果觉得还是比较干,就再放点黄油,饼干的吸水性不一样,只要感觉都搅拌开了就可以了
2. 最好在饼干碎倒入模具后,用硬片压一下,以防切块食用的时候会松散开来