红烧排骨

1/10. 材料准备齐全并处理干净。

2/10. 排骨和冷水一同下锅，开大火煮。

3/10. 煮沸之后撇去浮沫，冲洗干净。

4/10. 另起锅烧热放油，小火将冰糖炒融化成褐色，也叫炒糖色。

5/10. 糖炒化后，倒入排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色，加入老抽更进一步上色，加料酒去腥。

6/10. 加人桂皮、八角、香叶，炒出香味，加姜片、蒜瓣继续炒，再加干尖椒沫（我喜欢吃辣，如不喜欢可不放）。

7/10. 加入蚝油、豆瓣酱慢慢炒至油亮。

8/10. 加入热水，放点醋大火烧开，盖上锅盖转小火焖30分钟，此时排骨以熟烂。

9/10. 加盐中火收汁，加入洋葱翻炒至断生就可出锅了。