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无水无盐东坡肉

无水无盐东坡肉

kikisi0421

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老公一直喜欢吃红烧肉之类的、昨天晚上看见电视里面放的东坡肉直接咽口水了、没办法、今天给他做一个吧。其实做起来不难、就是费时间而已。新手都可以做。
主料
五花肉600克绍兴黄酒300克小葱200克
生抽60克老抽20克生姜2块
冰糖50克红椒若干

无水无盐东坡肉的做法,共12个步骤

无水无盐东坡肉的做法图解1

1/12. 原料就这些啦、一定要用绍兴黄酒、不是料酒不是料酒不是料酒。重要事情说三遍哦。冰糖和红椒随个人喜好、小葱准备多一些没关系。五花肉一定要分层的那种。土猪肉最佳哦。

无水无盐东坡肉的做法图解2

2/12. 五花肉冷水入锅、煮5-10分钟、大火煮开转小火。一定不要切块了再煮、整条放进去哦。煮期间可以准备姜葱处理。

无水无盐东坡肉的做法图解3

3/12. 煮好后将肉切成大小均等的块块、我这块肉大概600G、切成了六块。生姜去掉表面的灰、直接拿刀拍就可以、不用切哦。

无水无盐东坡肉的做法图解4

4/12. 开始放料啦:我用的铸铁锅、底部先放100G的小葱、然后把肉皮向下、码平了、冰糖放肉侧边、姜和辣椒放肉上面。

无水无盐东坡肉的做法图解5

5/12. 然后放生抽、老抽、再放绍兴黄酒、此款菜不用盐不用水、只需要生抽调味、黄酒去腥、生姜冰糖提鲜即可。最后再码上剩余的小葱。记得留两根摆盘用。

无水无盐东坡肉的做法图解6

6/12. 用锡纸把锅密封好再盖盖子、防止2小时料酒和生抽蒸发快。期间是不能再中途加水的哦。

无水无盐东坡肉的做法图解7

7/12. 大火煮开后、就小火2小时哦!我一直用的这么大的火、因为老公提前下班、所以实际煮了1小时40分钟、也很OK。

无水无盐东坡肉的做法图解8

8/12. 2小时一直客厅飘着浓郁的绍兴黄酒味和其他食材的味道、很香哦、我一直在关注味道的变化、如果水干了可以闻到味道的变化。揭开后、发现颜色很不错。

无水无盐东坡肉的做法图解9

9/12. 这个时候直接吃也可以、把料汁浇一点也是很漂亮。

无水无盐东坡肉的做法图解10

10/12. 不过我还是挑了三块蒸了、肉因为太熟、所以从锅里取出来还废了点心思、很容易破、我用勺子和筷子一起挖出来的。冷水入锅蒸30分钟。我蒸了20分钟。

无水无盐东坡肉的做法图解11

11/12. 正好后拿出来发现、蒸还是有必要的、因为油再次从肉肉中分离出来了、所以吃起来更可口。拿筷子挑起来的时候、肉肉都是超级Q哦。

无水无盐东坡肉的做法图解12

12/12. 还记得那锅煮了肉肉的高汤吗?我拿来做了一份蚝油生菜、配东坡肉很搭哦。

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营养信息

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  • 无水无盐东坡肉热量3777 千卡
  • 脂肪65.88 克
  • 蛋白质40.39 克
  • 碳水化合物198.47 克
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