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南乳粉蒸肉

南乳粉蒸肉

白花花的白花花

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粉蒸肉是外婆,姨婆,妈妈的家常菜,不论哪个版本,都是记忆里童年的大餐。超市里时常看见各种袋装的蒸肉粉,而其实要在家自己做,非常的简单。
主料
五花肉一块甜梅菜一包圆米一小碗

南乳粉蒸肉的做法,共13个步骤

南乳粉蒸肉的做法图解1

1/13. 粉蒸肉花花一般会在盘底铺层素菜,可以吸收肥肉溢出的油脂,让肉不太腻,菜也非常香,可以放土豆,豆角之类的,切块洒点盐即可,而最好吃的是放咸菜,这次花花放的是梅菜碎。梅菜是类似雪里红的腌菜,做广式的蒸肉饼常用。

南乳粉蒸肉的做法图解2

2/13. 梅菜是腌渍的,要反复浸泡冲洗干净

南乳粉蒸肉的做法图解3

3/13. 挤干水份,切碎,铺在盘底。一般蒸菜,花花用不锈钢大盘,这样导热比较快。

南乳粉蒸肉的做法图解4

4/13. 米粉,要选这样圆粒的米,不会太柴。

南乳粉蒸肉的做法图解5

5/13. 米浸泡2个小时沥干水份

南乳粉蒸肉的做法图解6

6/13. 用搅拌机打碎

南乳粉蒸肉的做法图解7

7/13. 放入2汤匙南乳汁,一汤匙料酒,生抽老抽各一汤匙,一点点砂糖,味精,胡椒粉,盐调味。量要根据米和肉的分量调节,盐要根据口味调节。

南乳粉蒸肉的做法图解8

8/13. 搅拌后就是蒸肉粉了。

南乳粉蒸肉的做法图解9

9/13. 带皮五花肉一块,冰冻一下,切成薄片

南乳粉蒸肉的做法图解10

10/13. 放入冷水里浸泡2个小时,出血水,并且让肉吸饱水份

南乳粉蒸肉的做法图解11

11/13. 将沥干水的肉放入蒸肉粉里倒入少量的油,搅拌均匀

南乳粉蒸肉的做法图解12

12/13. 将肉片铺在梅菜碎上,盖上保鲜膜,腌几个小时。花花一般是晚上做,第二天蒸。

南乳粉蒸肉的做法图解13

13/13. 大火蒸90分钟即可。时间根据量调节。蒸到肉溢出油脂,酥烂就行。

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营养信息

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  • 南乳粉蒸肉热量1803 千卡
  • 脂肪52.33 克
  • 蛋白质9.27 克
  • 碳水化合物0 克
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