主料 | ||
草鱼两斤 | 洋葱一个 | 土豆一个 |
芹菜一根 | 香菜一根 | 葱两根 |
大蒜两个 | 香菇4个 | |
辅料 | ||
花椒适量 | 生抽一勺 | 老抽一勺 |
料酒一勺 | 酱油半勺 | 老姜一个 |
仔姜一个 | 盐适量 | 郫县豆瓣一勺 |
孜然粉适量 | 干辣椒适量 | 白糖半勺 |
1/4. 鱼洗净,开背。【买的时候就可以让老板帮忙弄好,拿回家只需洗洗】
2/4. 腌鱼。洗净后用适量盐、料酒腌鱼,完了用油、酱油刷鱼身,鱼头刷油就OK,不然鱼头烤出来不好看~姜片和蒜片放鱼上,撒上孜然粉,锡纸铺好烤盘放鱼,放进预热好的烤箱,220度二十分钟
3/4. 热锅放油,放姜、蒜、花椒炒香然后加汤煮开,放香菇,土豆片,再放老抽、生抽、郫县豆瓣翻炒,小煮一会,最后放洋葱、芹菜,快起锅时放糖。
4/4. 鱼出烤箱,把配菜浇在鱼上,最后把仔姜丝放鱼上,再撒一点葱花,淋热油,撒上香菜,大功告成!
1、姜和鱼搭配最好,可以多放。
2、洋葱炒的时候最后放,放早了煮出来口感不好
3、烤鱼的空档做配菜,节约时间,最好鱼烤好的时候,配菜也刚做好,保留鱼和配菜的热度和香气
4、烤的时候注意观察鱼不要烤糊,怕烤糊可以把温度调到200度,时间加两三分钟