主料 | ||
草鱼500克 | 土豆2个 | 莲藕1个 |
木耳50克 | 豆瓣酱3勺 | 灯笼椒1个 |
柠檬1个 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
料酒适量 | 花生油适量 | 洋葱1个 |
盐适量 | 酱油适量 | 干红辣椒少许 |
香菜少许 | 芹菜适量 |
1/8. 将鱼鳞刮去,内脏刨去,洗净。配菜洗净切好。
2/8. 在鱼身上划几刀,鱼身的两面都需要。以便更入味。
3/8. 用生姜片擦拭鱼身及鱼的内肚。(去腥)
4/8. 放入料酒、盐、酱油、生姜片、胡椒粉、花椒油腌制半小时以上。
5/8. 烤盘上铺一层锡纸,锡纸上铺一层洋葱;再将腌好的鱼放入烤盘,刷上油,鱼身上铺一些生姜片。
烤箱预热五分钟后放入烤盘。
220℃ 烤十五分钟后,将鱼身翻转,再烤十五分钟。
6/8. 炒锅里面放入适量油,将蒜末及干辣椒炒香以后,加入三勺郫县豆瓣酱。
放入切好的洋葱丝、灯笼辣椒以及土豆片、藕片。炒几分钟后加入一两杯水。闷十分钟。
7/8. 将烤熟的鱼端出来。将炒好闷好的配菜倒入烤盘。
8/8. 最后一步:撒上少许香菜;新鲜柠檬切开,将柠檬汁挤在鱼身上,就更美味啦!
鱼身上要记得划几刀才够入味;柠檬汁可以让鱼的味道更鲜美。