主料 | ||
猪脚一只 | 生姜1个 | 大蒜子4个 |
盐一勺 | 酱油适量 | 老抽适量 |
料酒1勺 | 香叶1片 | 桂皮1块 |
八角1个 | 冰糖7个 |
1/11. 冷水下锅,把切好的肉冷水焯一下水,沥干水分备用。
2/11. 锅里倒油,下7-8颗冰糖,小火熬到起泡,带点褐色,下猪蹄快速翻炒,具体刻上色情况。
3/11. 这是炒糖色的颜色,酱油老抽还没放颜色就很漂亮了
4/11. 加入配料下去一起炒
5/11. 先加料酒翻炒,再加酱油翻炒
6/11. 再加老抽翻炒
7/11. 再加开水,一定要开水,一次性加好,中途不要再加水了,水量要莫过猪蹄
8/11. 小火慢炖1-2个小时,软烂程度按自己口味收汁,一定要开着盖大火收汁噢!
9/11. 出锅后撒点葱花
10/11. 成品
11/11. 好吃