主料 | ||
小排适量 | 姜适量 | 葱适量 |
冰糖适量 | 陈皮适量 |
1/3. 排骨切成小块,放入冷水中,加入姜片料酒。煮开后,撇去浮沫捞出,用冷水冲洗一遍,沥干
2/3. 锅中放油,中大火,把排骨煎两面金黄,捞出沥油
3/3. 锅中留少量油,中大火放入姜片、葱段和冰糖。待冰糖炒化,放入排骨翻炒,然后加入生抽,老抽和料酒炒匀后加入冷水开大火。等水开以后,关成中小火,加入橙皮,慢慢炖制三十分钟以上,待汁水焖干,加入醋,如果味道淡的话还可以加盐,然后翻炒几下就可以起锅了。
醋最后放,放了以后不要炒久了,不然醋味容易挥发