主料 | ||
排骨600克 | 料酒2勺 | 冰糖30克 |
香醋2勺 | 生抽1勺 | 金龙鱼菜籽油适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/9. 选择新鲜的排骨洗净,准备蒜末,姜丝和葱丝,一点葱末(最后撒上面的)
2/9. 锅中放入冷水下排骨焯烫掉血水即可。
3/9. 另起锅倒入金龙鱼菜籽油。
4/9. 油温七成热放入沥净水份的排骨翻炒。
5/9. 先放冰糖一起炒化,再放入葱姜蒜。
6/9. 先烹入料酒煮1分钟后再加香醋。
7/9. 肉上色后添入热水与排骨平行即可。小火炖煮30分钟左右……
8/9. 最后大火收汁,加少许盐调味。装入盘中撒上葱花即可。
9/9. 酸甜入味,肉烂弹牙,很好吃噢……
用冰糖味道会清爽不甜腻,也会让排骨看起来晶莹剔透……