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生煎包

生煎包

MNICA食尚煮易

MNICA食尚煮易

2016-08-13 / 11269 人浏览
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有一段时间没有做包子了,忙碌起来也顾不上这张馋嘴,趁周末的空档,做一份解解馋。自己会做的食品,尽量自己在家自制,起码吃的安心、明白。做包子首先要有充足的时间,发酵、调配馅料,还要耐心蒸或煎制,所以只要有空,食尚很喜欢做面食点心,制作的过程充满乐趣,伴着一种未知的期待,因手工不比机器,每次出品都有一点不一样的惊喜和改变。

主料

  
高筋面粉400克酵母1小勺清水200克

辅料

  
猪肉200克莴笋1根红葱头5个
4克酱油1汤匙蚝油1汤匙
胡椒粉少许鸡粉少许淀粉少许

生煎包的做法,共15个步骤

生煎包的做法图解1

1/15. 猪肉洗净,切成小块、放入料理棒内,通电搅碎

生煎包的做法图解2

2/15. 红葱头洗净去须,剁碎后放入肉馅内

生煎包的做法图解3

3/15. 调入盐、鸡粉、酱油、胡椒粉、蚝油、香油,最后加一汤匙淀粉,搅拌均匀腌制20分钟

生煎包的做法图解4

4/15. 莴笋去皮洗净,刨成丝细,一同加入馅料中,戴上一次性手套,抓拌均匀,做好的馅料腌制待用

生煎包的做法图解5

5/15. 面粉倒入面包机桶内,加上清水、酵母,选择和面功能30分钟

生煎包的做法图解6

6/15. 和面程序结束后,直接在面包桶内发酵1小时至2.5倍大

生煎包的做法图解7

7/15. 取出面团排气揉匀

生煎包的做法图解8

8/15. 分割成大小一样的小面团

生煎包的做法图解9

9/15. 面团擀薄,放入馅料

生煎包的做法图解10

10/15. 收口、捏紧,放在一旁,盖上保鲜膜饧发15分钟

生煎包的做法图解11

11/15. 烧热平底锅,放入少许油,码上包子,小火煎片刻

生煎包的做法图解12

12/15. 煎至面包顶部焦黄色,调少许水淀粉,从侧边倒入锅中

生煎包的做法图解13

13/15. 遮上锅盖、调成中火煎焖8分钟,水淀粉凝结成冰花状,即可铲起

生煎包的做法图解14

14/15. 成品图

生煎包的做法图解15

15/15. 成品图

小窍门

食尚小贴士:面包机发酵面团时间稍短一点,放在常温处发酵,冬天和夏天发面的时间也不同,最直观的就是面团比原来大了2倍多,拉起表面可以看见面团有很多密集的小细孔,手指按下面团不回缩,证明面团就发好了。莴笋略带水分,将猪肉馅先腌制片刻,再加入莴笋丝搅拌均匀,这样馅料才容易入味。

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