主料 | ||
新鲜鲍鱼6个 | 五花肉200克 | 净排骨1根 |
朝天椒5个 | 冰糖适量 | 生抽老抽料酒醋适量 |
桂皮八角香叶少许 | 姜片3片 | 大蒜3粒 |
葱白4根 |
1/10. 准备好材料,我家多了一根芦笋,所以一块放进去了,可以不放的!五花肉切小条,排骨小块,辣椒切丁,生姜切片
2/10. 开始洗鲍鱼,先用热水泡10秒,据说口感会更好,然后把壳剥掉,冲洗干净,留下的是不要的,看图片!壳可以洗干净摆盘用!
3/10. 锅里放油,小火炒糖色,不能炒糊了
4/10. 放大蒜,生姜,桂皮,八角,香叶炒香,放辣椒葱白
5/10. 把肉倒下去,裹上糖色,倒入料酒和醋炝炒,加生抽,老抽,盐调味着色
6/10. 翻炒至表面断生,加一杯啤酒一杯清水,大概满出肉一点点,大火烧开,放入鲍鱼,转中小火盖盖烧25分钟左右,差不多汤汁快浓稠了,开盖,大火收汁,别收太干,有汤汁蘸着更好吃
7/10. 出锅摆盘
8/10. 真的很诱人,色香味俱全,两种食材的浑厚香味融合在一起,鲍鱼肉厚鲜美,蘸着汤汁吃,超美味
9/10. 再来张特写
10/10. 要为家里的男人做上一碗吗?
肉可以切小一些,至少比鲍鱼小,这样两者的时间上也差不多,肉也更容易入味容易烂,