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酢醬芝麻包子

酢醬芝麻包子

隨意人生

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我喜歡吃酢醬的味道,但家人不喜歡包子包肉,所以我只好用了蘿蔔乾,加了些芹菜末,吃起來味道還不懶,加了芝麻當外皮蒸起來時還有陣陣的芝麻香氣,很棒呢!
主料
中筋麵粉600克酵母6克300克
砂糖45克黑芝麻粉45克奶粉30克
沙拉油15克老麵200克砂糖适量
适量
辅料
蘿蔔乾600克芹菜末200克紅蔥酥30克
蝦皮10克甜麵醬3大匙豆瓣醬1大匙
醬油1大匙胡椒粉2小匙麻油2大匙

酢醬芝麻包子的做法,共11个步骤

酢醬芝麻包子的做法图解1

1/11. 爆香蝦皮,再入蘿蔔乾炒至香味出來後放入所有調味料,適量的放點水調味,收乾的差不多再放下芹菜末跟紅蔥酥拌勻盛起放涼備用。

酢醬芝麻包子的做法图解2

2/11. 老麵是我做麵食必備的材料,要麵食好吃真的不能沒有這一項,如果沒有老麵也無妨,直接不用,其他的主料完全相同喔!

酢醬芝麻包子的做法图解3

3/11. 把所有的主料都放入盆中

酢醬芝麻包子的做法图解4

4/11. 將主料用筷子攪拌成團

酢醬芝麻包子的做法图解5

5/11. 放在桌上搓揉成光滑麵糰後,靜置5~15分鐘

酢醬芝麻包子的做法图解6

6/11. 搓成長條狀

酢醬芝麻包子的做法图解7

7/11. 切割成50g重的劑子

酢醬芝麻包子的做法图解8

8/11. 將劑子壓扁後擀成圓薄形

酢醬芝麻包子的做法图解9

9/11. 包入饀料,底下墊不沾的烘焙紙

酢醬芝麻包子的做法图解10

10/11. 放入蒸籠做第二次發酵,大約20~30分鐘

酢醬芝麻包子的做法图解11

11/11. 中大火蒸約15分鐘即可

小窍门

做麵食不難,但卻要有耐心,一個步驟都不能省,不然出來的成品就會少點我們省掉的那一個步驟,尤其是第二次發酵,因為我們在第一次發酵的時間很短,所以必須在第二次發酵時讓麵糰發酵至它會蒸出來的大小左右才行,所以掌握的這一點就可以了。
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营养信息

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  • 酢醬芝麻包子热量820 千卡
  • 脂肪72.7 克
  • 蛋白质40 克
  • 碳水化合物269.96 克
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